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[美食DIY] dido美食记^^ 之超火的蛋黄酥

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发表于 2018-9-11 16:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 didooo 于 2018-9-11 16:55 编辑

大家有没有发现临近中秋节,朋友圈里大热蛋黄酥..
其这个东西这两年特别火...
中式酥皮点心,最好的口感是刚出炉的时候,外皮酥脆内馅绵软口感超赞!

dido也在家里瞎搞起来,自己做的用料放心还超实在,做几个解解馋~
还可以当早餐、下午茶,棒棒哒!
颜值还是不错的吧~嘿嘿。

微信图片编辑_20180911161921.jpg

微信图片编辑_20180911161945.jpg

微信图片编辑_20180911162011.jpg

用料:油皮部分(中筋面粉、猪油、糖、水)、油酥部分(低筋面粉、猪油)
内馅(红豆沙、咸蛋黄)、装饰(黑芝麻)

大致步骤:把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右,把油酥材料混合均匀;蛋黄表面喷高度白酒,进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右;把红豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去;油皮面团与酥皮面团均分;取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置;将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,卷好得油酥皮静置松弛15分钟。松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄;豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上;将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒芝麻装饰,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色。

做法看着很复杂吧!考验耐心的时候到了!
有不明白怎么做的也可以上网搜教程哦~不要害怕失败,多做几次会成功的!
你们加油鸭!今年中秋就吃自己做的蛋黄酥吧~




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发表于 2018-9-11 16:57:03 | 显示全部楼层
歪耶 想吃哦
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发表于 2018-9-11 19:08:16 | 显示全部楼层

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发表于 2018-9-11 21:36:54 | 显示全部楼层

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愿岁月静好,时光不老,你我都好!
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发表于 2018-9-14 00:33:01 | 显示全部楼层
皮厚了一点,
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